Cookies

1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de baunilha
1 ovo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de avelã picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e formar uma bola. Abrir com um rolo numa espessura de meio centímetro. Cortar com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Arroz de Sushi

(Arroz Tio João Cozinha Japonesa – arroz sasanishiki)

INGREDIENTES:
3 xícaras de chá de arroz sasanishiki

TEMPERO
6 colheres de sopa de vinagre de arroz
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de sakê culinário (opcional)

MODO DE PREPARO:

Lave bastante o arroz até deixar a água onde ele está ficar bem clara. Cuidado para não quebrar muito os grãos.
Deixe o arroz de molho por 15 minutos.
Coloque o arroz numa panela tampada com água até cobrí-lo. Assim que ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, desligue o fogo e ainda com a panela tampada, deixe-o descansar por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar numa bacia de plástico. Pode abanar para esfriar mais rápido

Assim que esfriar, numa panela junte os ingredientes do tempero e em fogo baixo mexa até dissolver o açúcar.

Atenção: Não deixe engrossar muito nem esfriar muito senão vira algo parecido com uma calda de açúcar caramelizada.

Com a ajuda de uma colher, espalhe o tempero uniformemente pelo arroz, mexendo sempre. Prove e veja se está a seu gosto.

O arroz japonês é cozido sem tempero. O tempero dele é esse molho de vinagre.

Pronto! O arroz para o sushi já está pronto!

Temaki – sushi

Passo a passo – Temaki

Temaki significa “rolo de mão”.
O sushi de Temaki é feito na palma de sua mão e também comido assim. Este é o tipo de sushi que as famílias japonesas fazem em casa – deixam os rolos de maki e os nigiri-sushi aos profissionais. Isso faz com que seja uma divertida refeição familiar ou aperitivo em festas. Tudo que você tem que fazer é preparar os ingredientes e deixar seus familiares ou convidados enrolarem seus próprios temakis.

Cortar as folhas de nori (alga) a um tamanho confortável para sua palma com tesoura da cozinha. Colocar o arroz de sushi preparado em uma tijela na mesa, junto com folhas de nori e um recipiente com os recheios cortados ao comprimento de 7cm, aproximadamente.

1. Colocar a nori na palma de sua mão esquerda (se você é destro) com a parte áspera para cima. Colocar aproximadamente duas colheres cheias do arroz de sushi no lado esquerdo da mão da folha do nori.

2. Colocar os recheios diagonalmente ao canto esquerdo superior. Este será o alto do cone. Se você gostar de wasabi, espalhe um pouco no arroz antes de adicionar os recheios.

3. Pressione os recheios no lugar com seus dedos médios, segure a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos, e leve até o canto superior do arroz.

4. Tente fazer as duas bordas da folha de nori ficarem paralelas. Isto assegurará uma forma agradável de cone. Role o cone pelos seus dedos até que nenhum arroz esteja exposto. Envolva o restante da nori em torno do cone.

5. Agora, coma!

Sugestões: acompanhe com molho shoyo, teriaki e wasabi. Coma com as mãos

Sugestões de recheios, deixe comentários!

→ Retirada e adaptada do site: http://www.eastsearoad.com.au/Temakisushi_Stepbystep.htm

Molho Teriyake

Ingredientes:
- 1 xícara de shoyu
- 1/4 de xícara de saquê (não precisa ser de muito boa qualidade, pode ser o culinário mesmo)
- Uma xícara quase cheia de açúcar
- 1 colher de sopa de glucose de milho (Karo)

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela e vá mexendo em fogo brando até encorpar.

Atenção: não deixe encorpar muito porque depois que ele esfria engrossa bastante.

Substituições: se não tiver nem saquê culinário, use alguma bebida alcólica parecida, como vodka ou cachaça, mas numa quantidade um pouco menor.

Observações: o molho shoyo varia de acordo com a marca. Eu usei o “Sakura Tradicional”, que é bem salgado. Então, o molho ficou mais salgado ao invés do típico sabor adocicado. Procure usar o shoyo com menor sal (light), ou adicionar mais açúcar ou Karo, mas cuidado para não usar demais e seu molho virar calda!

Vai bem com: salmão skin, sushi, e peixes.

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